Maxime Malbrunot, 15 ans est scolarisé en classe de 2nde Professionnelle au Lycée de Ressins. Cette semaine, il découvre l'atelier transfo-viande et le magasin.
Rencontre :
Que fais-tu dans cet atelier ?
Au magasin, je mets les produits en rayon et je sers les clients pendant les heures d'ouverture. Lorsque je suis en transformation viande, je découpe la viande, je fais la charcuterie (saucissons, jambon, pâté, grattons....). Ces activités très diversifiées sont encadrées par un moniteur.
Que va t'apporter cet atelier ?
Cet atelier permet de mieux comprendre comment on passe de l'animal vivant aux différents produits de consommation. Cet atelier me plaît, il m'enrichit et m'apporte de nouvelles connaissances.
Pourquoi es-tu venu à Ressins et regrettes-tu ton choix ?
Je suis très heureux d'être venu à Ressins, je ne regrette pas mon choix. Beaucoup de personnes m'avaient parlé de cet établissement. Mes parents ont d'ailleurs été élèves dans ce lycée. Je suis venu ici parce que nous participons à de nombreux ateliers et aux différents travaux de la ferme.
Que veux-tu faire après bon bac ?
Après mon bac pro, je veux faire un BTS ACSE par apprentissage, toujours à Ressins pour m'installer sur l'exploitation familiale. C'est une exploitation de 230 vaches allaitantes sur 350 hectares environ. Nous ne faisons pas de transformation. Les animaux sont vendus régulièrement à un engraisseur.
Article réalisé par Bastien PERRICHON et Théo PUJUILA-GUARDIOLA.
